Macarons amers

Macaroun amar

250 gr d'amandes en poudre
400 gr de sucre en poudre
4 oeufs
Essence d'amandes amères

Mélangez dans une terrine les amandes en poudre, le sucre et 2 blancs d'oeuf,
Ajoutez deux gouttes d'essences d'amandes amères,

Battez les 2 autres blancs d'oeufs en neige ferme et incororez-les délicatement au mélange précédent,

Mettez cette pâte dans une poche à pâtisserie munie d'une douille n°8,

Disposez une feuille de papier sulfurisé sur sur la plaque à pâtisserie et déposez des petits tas de pâte sur le papier en les espaçant suffisamment pour qu'ils ne collent pas entre eux au cours de la cuisson,

Mettez la plaque au four doux et laissez cuire une dizaine de minutes,

Lorsque les macarons sont cuits, détachez les de la feuille de papier puis laissez les refroidir.