Soupe de courge à la Provençale

Soupo de courcourdo au ris

500 g de courge jaune
150 g de riz
1/2 litre d'eau
1/2 litre de lait
1 oignon
2 cuillerée à soupe d'huile d'olive
150 g de gruyère râpé
Sel -Poivre


Epluchez et émincez l'oignon,
Pelez, débarrassez de ses graines et coupez en morceaux la courge,

Dans une marmite, faites chauffer l'huile et revenir l'oignon,

Ajoutez les morceaux de courge et laissez cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient fondus,

Passez à la moulinette et versez dans la purée obtenue, le lait et l'eau,

Assaisonnez Portez à ébullition,
Ajoutez le riz Laissez cuire à petits bouillons environ 20 minutes,

Servez chaud avec du gruyère râpé.